Меры профилактики острых кишечных инфекций

Меры профилактики острых кишечных инфекций

• Учитывая неустойчивую эпидемиологическую ситуацию, предстоящий сезонный подъем заболеваемости острыми кишечными инфекциями, Управление Роспотребнадзора по Мурманской области напоминает о необходимости соблюдения основных мер профилактики острых кишечных инфекций:

• Поддерживайте чистоту в помещениях, используемых для приготовления пищи, соблюдайте правила личной гигиены.
• 
  
• мойте руки, перед тем как брать продукты и приготовить пищу;
• 
  
• мойте руки после туалета;
• 
  
• содержите в чистоте все поверхности и кухонные принадлежности, используемые для приготовления пищи;
• 
  
• предохраняйте кухню и продукты от насекомых, грызунов и других животных.
• Разделяйте сырые и готовые к употреблению продукты на всех этапах их хранения, обработки.
• 
  
• для обработки сырых продуктов пользуйтесь отдельными кухонными приборами и принадлежностями (ножами, разделочными досками);
• 
  
• храните продукты в закрытой посуде для предотвращения контакта между сырыми и готовыми продуктами.
• Хорошо прожаривайте или проваривайте продукты.
• 
  
• тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца и морские продукты;
• 
  
• доводите такие блюда, как супы и жаркое, до кипения. При готовке мяса или птицы, их соки должны быть прозрачными, а не розовыми, рекомендуется использование термометра;
• 
  
• тщательно подогревайте приготовленные ранее продукты.
• Храните продукты при безопасной температуре.
• 
  
• не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа;
• 
  
• охлаждайте без задержки все приготовленные и скоропортящиеся пищевые продукты (желательно ниже 5° С);
• 
  
• держите приготовленные блюда горячими (выше 60° С) вплоть до сервировки;
• 
  
• не храните пищу долго, даже в холодильнике;
• 
  
• не размораживайте продукты при комнатной температуре.

1. Используйте безопасную воду и безопасные сырые продукты.
2. 
    
   • используйте безопасную воду или обеспечьте ее безопасность в результате обработки;
   • 
     
   • выбирайте продукты, подвергнутые термической обработке в целях повышения их безопасности, например, пастеризованное молоко;
   • 
     
   • мойте фрукты и овощи безопасной водой, особенно когда они подаются в сыром виде;
   • 
     

не употребляйте продукты с истекшим сроком годности.